Pressure-Cooked Rice: కుక్కర్ లో అన్నం వండుకుని తింటే డయాబెటిస్ వస్తుందా?
డయాబెటిస్ వస్తుందా?

Pressure-Cooked Rice: ఇటీవలి కాలంలో కుక్కర్ల వాడకం చాలా పెరిగింది. బిజీగా ఉండే జీవితంలో 10 నిమిషాల్లో అన్నం తయారు చేయడం చాలా సులభం అనిపిస్తుంది. త్వరగా వంట చేయడం వల్ల మీకు ఇతర పనులకు సమయం దొరుకుతుంది. కానీ కుక్కర్లో వంట చేయడం వల్ల వ్యాధులు వస్తాయని, పోషకాలు లోపిస్తాయని కొంతమంది అంటున్నారు. వండిన అన్నం తినడం వల్ల డయాబెటిస్ వస్తుందని కూడా ప్రచారంలో ఉంది. ఇదంతా నిజమేనా? ఈ పోస్ట్లో, కుక్కర్లో వంట చేయడం వల్ల వచ్చే ఈ సమస్యలన్నింటినీ పరిశీలిద్దాం.
ప్రెషర్ కుక్కర్ అధిక పీడనం, అధిక వేడి వద్ద వేగంగా వంట చేసే సూత్రంపై పనిచేస్తుంది. సాధారణంగా బియ్యం తయారు చేసేటప్పుడు, స్టార్చ్ అమైలోజ్ లేదా అమైలోపెక్టిన్ రూపంలో ఉంటుంది. స్టార్చ్ అనేది ఒక రకమైన కార్బోహైడ్రేట్. మీరు దీన్ని ఎక్కువగా తింటే, దానిలోని కార్బోహైడ్రేట్లు గ్లూకోజ్గా మారి, మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి. అందుకే డయాబెటిస్ ఉన్నవారు కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాలు తినకూడదని చెబుతారు.
ఉడికించిన బియ్యం vs. వండిన బియ్యం
బియ్యం పైభాగంలో 10శాతం స్టార్చ్ ఉంటుంది. లోపలి భాగంలో 90శాతం ఉంటుంది. బియ్యం వండుకుని తిన్నప్పుడు, అందులోని టాప్ 10శాతం స్టార్చ్ నీటిలోకి వెళుతుంది. మిగిలిన 90శాతం స్టార్చ్ మాత్రమే శరీరం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది. కానీ మనం కుక్కర్లోని 90శాతం స్టార్చ్తో పాటు లోపల ఉన్న 90శాతం స్టార్చ్ను తింటాము. ఇది పెద్ద మార్పు కాదు. డయాబెటిస్ ఉన్నవారు ఉడికించిన బియ్యం తింటే, అందులోని స్టార్చ్ శాతం 10శాతం తగ్గుతుంది. కానీ అది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో పెద్ద మార్పును కలిగించదు.
వంట పద్ధతి
కూరగాయలు, బియ్యం నీటిలో వండినప్పుడు, విటమిన్లు, మినరల్స్ లీచింగ్ అనే ప్రక్రియ ద్వారా నీటిలోకి లీచ్ అవుతాయి. కాబట్టి మీరు ఒక గుప్పెడు పోషకమైన బియ్యం లేదా గ్లూటినస్ బియ్యం తిని, ఆపై దానిని ఎండబెట్టినట్లయితే, పోషకాలు కోల్పోయే అవకాశం ఉంది. తడిసినప్పుడు, నీటితో పాటు పోషకాలు కూడా పోతాయి. ఈ బియ్యాన్ని వండుకుని తింటే పోషకాలు అందాలి కాబట్టి బయటకు పోయే నీటిని కూడా తాగాలి.
కుక్కర్ బాగుందా?
కుక్కర్లో వండుకుంటే ఈ సమస్య ఉండదు. ఎందుకంటే దానికి నీరు పోయవలసిన అవసరం లేదు. మీకు అన్ని పోషకాలు లభిస్తాయి. డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తి కార్బోహైడ్రేట్లను మితంగా తింటే, వారి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు నియంత్రణలో ఉంటాయి. అది వండిన ఆహారం అయినా లేదా వేయించిన ఆహారం అయినా మీరు ఏది తిన్నా మితంగా తినాలి. వండిన అన్నం పోషకమైనది కాదనేది అబద్ధం.
