Bitter Gourd Curry: కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ప్రత్యేకించి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది దివ్యౌషధం. అయితే, దాని చేదు కారణంగా చాలామంది తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ కొన్ని సాంప్రదాయ పద్ధతులను పాటించడం ద్వారా కాకరకాయలోని చేదును తగ్గించి, దానిని రుచికరంగా వండుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
కాకరకాయ చేదు తగ్గించడానికి చిట్కాలు:
గరుకు భాగాన్ని తొలగించండి: కాకరకాయ పైభాగంలో ఉండే గరుకుగా ఉన్న పొర అత్యంత చేదుగా ఉంటుంది. కాబట్టి ముందుగా ఆ భాగాన్ని కత్తిరించి పూర్తిగా తొలగించాలి.
గింజలు తీసివేయండి: కాకరకాయ గింజలు చేదును పెంచుతాయి. వంట చేయడానికి ముందు వాటిని పూర్తిగా తీసివేయడం మంచిది.
ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి: తరిగిన కాకరకాయ ముక్కలను ఉప్పు నీటిలో 20-30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత నీటిని తీసేసి, ఒక కాటన్ గుడ్డలో పెట్టి గట్టిగా పిండాలి. దీనివల్ల కాకరకాయలోని నీటి శాతం, చేదు తగ్గుతాయి.
ఎండలో ఆరబెట్టండి: ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టిన కాకరకాయ ముక్కలను రెండు నుంచి మూడు గంటల పాటు ఎండలో ఆరబెట్టాలి. దీనివల్ల నీరు పూర్తిగా ఆవిరై, చేదు మరింత తగ్గుతుంది.
వంటలో బెల్లం/నిమ్మరసం: కాకరకాయ వండేటప్పుడు ఒక చిన్న బెల్లం ముక్కను వేస్తే చేదు తగ్గుతుంది. వంటకం తయారైన తర్వాత కొద్దిగా నిమ్మరసం కలుపుకోవడం కూడా మంచి పద్ధతి.
మసాలాలు వాడండి: జీలకర్ర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎక్కువగా ఉపయోగించడం వల్ల కూడా కాకరకాయ చేదు తెలియకుండా పోతుంది.
ఈ సులభమైన చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా చేదు లేని, రుచికరమైన కాకరకాయ వంటకాలను తయారు చేసుకోవచ్చు.
