Best Way to Eat Sprouts: మొలకలు ఎలా తింటే మంచిది?

Best Way to Eat Sprouts: మొలకలు పచ్చిగా తింటే మంచిదా, లేదా కాస్త వేడి చేసి (వేయించుకుని) తింటే మంచిదా అనే విషయంపై సోషల్ మీడియాలో, ఆరోగ్య నిపుణులలో ఎప్పుడూ పెద్ద చర్చ నడుస్తూనే ఉంటుంది. పచ్చి మొలకల్లో విటమిన్ సి, బి-కాంప్లెక్స్ వంటి పోషకాలు, ఎంజైములు పుష్కలంగా ఉంటాయనేది ఒక వాదన. ఎందుకంటే వేడి చేసినప్పుడు వాటిలోని కొన్ని సున్నితమైన విటమిన్లు నశిస్తాయి. కాబట్టి, నూటికి నూరు శాతం పోషకాలు నేరుగా శరీరానికి అందాలంటే పచ్చిగా తినడమే ఉత్తమమని చాలామంది నమ్ముతుంటారు.

అయితే, మరోవైపు పచ్చి మొలకల వల్ల కొన్ని అనారోగ్య సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉందని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు. మొలకలు వచ్చే ప్రక్రియలో ఉండే తేమ, వెచ్చని వాతావరణం వల్ల వాటిపై ఈ-కోలి, సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బాక్టీరియాలు వేగంగా పెరుగుతాయి. దీనివల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్, కడుపునొప్పి, విరేచనాలు అయ్యే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా గర్భిణులు, పిల్లలు, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు పచ్చి మొలకలను అస్సలు ముట్టుకోకపోవడమే మంచిదని నిపుణుల సూచన.

మరి దీనికి పరిష్కారం ఏమిటంటే.. మొలకలను నూనెలో బాగా డీప్ ఫ్రై చేయడం కంటే, కొద్దిగా నీటితో ఆవిరిపై ఉడికించడం (స్టీమింగ్) లేదా లైట్‌గా వేయించడం (సాటే చేయడం) చాలా ఉత్తమం. ఇలా చేయడం వల్ల వాటిపై ఉండే బ్యాక్టీరియా పూర్తిగా నశించిపోతుంది, అదే సమయంలో అందులోని పోషకాలు కూడా పెద్దగా నష్టపోవు. జీర్ణక్రియ కూడా సులువుగా అవుతుంది. కాబట్టి, రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం కావాలంటే మొలకలను కాస్త ఉడికించి లేదా లైట్‌గా వేయించుకుని తినడమే సేఫ్ అండ్ బెస్ట్ మార్గం.