Ragi Idli: ఇంట్లోనే మెత్తని 'రాగి ఇడ్లీ'లు తయారు చేసుకోండిలా!

Ragi Idli: భారతీయ ఆహారపు అలవాట్లలో ఎన్నో చర్చలు ఉండవచ్చు.. ఉత్తరాది వర్సెస్ దక్షిణాది, టీ వర్సెస్ కాఫీ అని భిన్నాభిప్రాయాలు వ్యక్తమవ్వచ్చు. కానీ, 'ఇడ్లీ' విషయంలో మాత్రం అందరిదీ ఒకటే మాట. ఇది ఒక అద్భుతమైన ఆవిష్కరణ! ఉదయం టిఫిన్ అయినా, రాత్రి డిన్నర్ అయినా ఇడ్లీ అంటే ఎవరూ కాదనరు. ఈ క్లాసిక్ డిష్‌కు కాస్త పోషకాలను జోడించి 'మిల్లెట్' అవతారంలో ఎలా చేయాలో చూద్దాం.

రాగి ఇడ్లీలు కేవలం రుచికరంగా ఉండటమే కాదు, వీటిలో కాల్షియం, ఫైబర్ మరియు ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అంటే బోర్ కొడుతుంది అనుకునే వారికి ఈ రాగి ఇడ్లీలు ఒక పర్ఫెక్ట్ సమాధానం.

కావలసిన పదార్థాలు

రాగి పిండి (1 ½ కప్పు), ఇడ్లీ బియ్యం (½ కప్పు), మినపప్పు (½ కప్పు), మెంతులు (½ టీస్పూన్), రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నీళ్లు, ఇడ్లీ పాత్రలకు రాయడానికి కొద్దిగా నూనె.

తయారీ విధానం

ముందుగా ఇడ్లీ బియ్యం మరియు మెంతులను ఒక గిన్నెలో, మినపప్పును మరో గిన్నెలో సుమారు 5 నుండి 6 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. సమయం పూర్తయ్యాక, నానబెట్టిన మినపప్పును గ్రైండర్ లేదా మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండి మెత్తగా, పొంగేలా (Fluffy) గ్రైండ్ చేయాలి. ఆ తర్వాత బియ్యాన్ని కూడా కాస్త రవ్వలా (బరకగా) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఈ రెండు పిండి మిశ్రమాలను కలపాలి. అందులో రాగి పిండిని వేసి ఉండలు లేకుండా మెత్తని బ్యాటర్ లాగా కలుపుకోవాలి. చివరగా తగినంత ఉప్పు వేసి కలిపి, ఈ మిశ్రమాన్ని రాత్రంతా లేదా 8 నుండి 10 గంటల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టాలి. పిండి బాగా పులిస్తేనే ఇడ్లీలు మెత్తగా వస్తాయి.

ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొద్దిగా నూనె రాసి, సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని మూడు వంతుల వరకు నింపాలి (ఉడికేటప్పుడు ఇడ్లీలు ఉబ్బుతాయి కాబట్టి). ఇడ్లీ స్టీమర్‌లో పెట్టి 10 నుండి 12 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. కాసేపు చల్లారిన తర్వాత ఇడ్లీలను తీస్తే విరిగిపోకుండా వస్తాయి. వేడివేడి రాగి ఇడ్లీలను కొబ్బరి చట్నీ మరియు సాంబార్‌తో వడ్డిస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.